为期两天的国际食品安全高层论坛11月27日在京闭幕，论坛通过了《关于食品安全的北京宣言》。
　　宣言敦促所有国家和地区采取7项行动：一是在完整的从生产到消费的法律框架内设立食品安全职能部门，使之成为独立的、让人信赖的公共健康机构。二是制定以风险分析为基础的、透明的法规与其它措施，确保从生产到消费的食品供应的安全，并与食品法典委员会以及其他相关国际标准制定机构的指南相协调。三是确保充分并有效地实施食品安全法律，尽可能地采用以风险为基础的方法，如危害分析及关键控制点方法。四是制定与人和食用动物疾病监控体系相关联的食品与总膳食监测计划，以快速获取食品供应中食源性疾病和危害流行与发生的可信信息。五是制定程序，包括与产业相关的追溯及召回体系，以便快速鉴别、调查和控制食品安全事件，并按国际卫生条例（2005）的规定通过国际食品安全管理机构网络(INFOS鄄AN)和《国际卫生条例》国家联络点向世界卫生组织通报相关事件。六是在制定、执行和审议食品安全政策与重要事项，包括教育和其他受到关注的问题时，与消费者、食品产业和其他利益攸关方进行有效且持续的沟通与磋商。七是要通过发展中国家和发达国家之间，以及发展中国家之间有效的合作，来加快食品安全能力建设，以确保大家获得更安全的食品。
　　论坛期间，中国国家质检总局加强了与各国间的磋商交流，与19个国家进行了双边会谈，并同德国、韩国、加拿大、巴西四国签署了双边协议。
　　在会后举办的新闻发布会上，国家质检总局局长李长江表示，本次论坛规模大、规格高，主题鲜明、内容丰富、高效务实。论坛取得了丰硕的成果，各方提高了对食品安全重要性的认识，深化了对食品质量安全问题的研讨，通过了《关于食品安全的北京宣言》。这些成果标志着国际社会共同应对食品安全进入一个新的开端。中国政府将以本次论坛为契机，认真学习和借鉴先进的食品安全监管经验，加强食品安全工作，加强食品安全交流与合作，努力促进中国食品质量水平的提高。
　　中国卫生部部长陈竺表示，食品安全是一个随社会发展而长期共存的问题，食品安全问题是全球面临的共同问题，国际社会应当携起手来，密切合作，相互学习和借鉴，科学、务实地共同解决。中国政府将食品安全作为工作的重中之重，列为改善民生的基本和重要内容，正在积极加强食品安全的监督管理工作。在今年的全国产品质量和食品安全专项整治当中，中国卫生部按照“整治无证经营，推进量化制度；整治非法原料，推进索证制度”的原则，积极开展餐饮消费安全整治工作。卫生部欢迎媒体的监督，共同做好中国的食品安全工作。
　　论坛主办方之一的世界卫生组织食品安全、人畜共患疾病和食源性疾病司司长苏伦特表示，《北京宣言》通过在国际社会内更有效的信息分享，通过建立一个针对食品安全事件的更好的识别、调查和控制系统，来降低食源性疾病的负担，促进公共健康。
　　敦促所有国家和地区采取7项行动完善国际食品安全环境